Народився 28 липня 1937 року на хуторі Ольгінфельд Олександрівського району Ростовської області.

Батько - Мережко Іван Севастьянович (1899 г.рожд.).
Мати - Гончарова Олександра Юхимівна (1913 г.рожд.).

Закінчив Український поліграфічний інститут у Львові (1961),
закінчив ВДІК - сценарний факультет (1968).

Дружина - Мережко Тамара Вадимівна (1946-1997).
Діти:
Мережко Марія Вікторівна (1973 г.рожд.), Закінчила режисерський факультету ВДІКу, філолог, режисер;
Мережко Іван Вікторович (1982 г.рожд.), Закінчив акторський факультету ГІТІСу, зараз працює на "Ленфільмі" художником - постановником.

Рідне село Віктора Мережко в перекладі з німецької означає "Ольгино поле". Свою назву воно отримало на честь однієї з дочок колишнього власника - поміщика Енгельгарда. Батьки В.І. Мережко були сільськими службовцями. Батько працював завідувачем сепараторним пунктом по перегонці молока, яке здавали селяни в порядку податку. Дітей в сім'ї було четверо - троє синів і одна дочка. В силу особливостей не тільки роботи батька, але і його особистого характеру родині неодноразово доводилося міняти місце проживання - Ростовська область, Ставропілля, Краснодарський край. Жили надзвичайно бідно, перебували на грані вимирання від голоду, і в 1952 році за листом сестри матері рушили на Україну, де життя в той час була і ситніше, і спокійніше. Село, в яке переїхали Мережко, перебувало під містом Черкаси та називалося Руська Поляна. Діти пішли в українську школу, з трудом, але вивчили українську мову, успішно закінчили десятирічку і подалися хто куди.

Середній син - Віктор - спробував поступити до Київського політехнічного інституту на факультет кіноінженерів, але не витримав вступних іспитів і цілий рік займався чим завгодно - працював в лісі дроворубом, потім поїхав на заробітки в Архангельськ. У 1956 році виїхав до Львова вступати в інститут. У якій, для нього це не мало ніякого значення - аби вчитися і саме у Львові. У Львівській області жив брат матері, він обіцяв хоч чимось допомогти племіннику. У Львові Віктор надійшов на технологічний факультет Українського поліграфічного інституту, хоча до цього не мав ніякого уявлення про поліграфію. Всі п'ять років навчання Віктору допомагав дядько - як мінімум, банкою варення на місяць, а іноді й трохи грошима.

Закінчивши інститут, В.І. Мережко наполіг на розподілі в рідну Ростовську область, в видавництво "Молот". Працював інженером-технологом, хоча вже тоді всі його думки були про кіно. У вільний час писав прості, часом елементарні сценарні історії, пройшов за конкурсом до міської аматорську кіностудію і став там дуже помітної (на рівні кінолюбителів) фігурою як сценарист. Мріяв про ВДІКу, про сценарному факультеті. Письменником себе зовсім не відчував, зате розумів, що у нього є чуття на сценарне ремесло.

Пропрацювавши два роки у видавництві, в 1963 році послав свої роботи на конкурс до Москви. Приймальною комісією вони були відхилені, оскільки випускникові вузу необхідно було відпрацювати обов'язкові 3 роки. Віктору Мережко довелося "орати" на поліграфічної ниві ще рік. У 1964 році він знову направив лист до ВДІКу. На цей раз документи прийняли і Віктора зарахували на перший курс, в майстерню, яку набрав Олексій Спешнев.

Через 2 роки А.Спешнев став знімати власне кіно й часу студентам приділяв все менше. Курс попросив кафедру замінити майстри, і майстерню очолив найстарший педагог і редактор - професор Ілля Вайсфельд. Він навів студентів до захисту і фактично став "хрещеним батьком" Віктора Мережко в кіно. З його подачі вже на 2-му курсі інституту у Мережко взяли короткометражний сценарій на "Мосфільм", що для ВДІКу було справою нечастим, за яким на найбільшій студії країни був знятий художній фільм "Зареченские женихи".

 Ще студентом Мережко одружився. Привіз в Москву молоду дружину Тамару, і вона розділяла небагату, зате веселе життя молодого кінодраматурга. Після закінчення ВДІКу життя повернулося до нього спиною. Три роки Мережко намагався пробитися на студії, але скрізь отримував відмову - три роки без роботи, без московської прописки, без грошей і перспективи. Допомогли тоді Вайсфельд і драматург Брагинский: Мережко одержав замовлення на студії "Ленфільм". За його сценарієм через рік там був знятий фільм "Здрастуй і прощай", який був помічений вимогливої критикою.

З тих пір фільми за сценаріями В.І. Мережко знімалися один за іншим: "трин-трава", "Трясовина", "Рідня", "Вас очікує громадянка Никанорова", "Прости", "Польоти уві сні і наяву", "Самотня жінка бажає познайомитися", "Йдучи - йди "," Собачий бенкет "," Рекет "," Курочка Ряба "," Під небом блакитним "," Три жінки і чоловік "... - Всього 46 фільмів, знятих багатьма іменитими режисерами, не вважаючи короткометражних і мультиплікаційних. За кінокартину "Польоти уві сні і наяву" в 1980 році В.І. Мережко був удостоєний Державної премії СРСР.

Крім кіносценаріїв В.І. Мережко став писати і п'єси - всього 16. Деякі з них йшли практично у всіх театрах СРСР. Найбільш відомі "Пролетарська млин щастя", "Нічні забави", "Крик", "Я - жінка", "Жіночий стіл у мисливському залі", "Двоє з великої дороги", "Кавказька рулетка". В даний час В.І. Мережко закінчує роботу над п'єсою "Чоловіки по вихідним" і приступає до написання сценарію багатосерійного телефільму "Сага про кримінал".

Віктор Мережко багато років є секретарем Союзів кінематографістів Росії і Москви. Він - член Союзу письменників Росії, голова правління Будинку кіно. Разом з Юлієм Гусманом заснував Кіноакадемію "НІКА" і став її президентом. Разом з І.Шевчук і С.Новожіловим Віктор Мережко заснував один з найпрестижніших - Анапский кінофестиваль країн СНД і Балтії "Кіношок", також ставши його президентом.

У 1987 році був удостоєний звання "Заслужений діяч мистецтв Росії".

Рідкісне вільний від роботи час приділяє родині, дітям, коханому папузі, дачі.

Живе і працює в Москві.